癌症，是很多人非常恐惧的疾病。虽然现如今医疗技术不断发展，但是仍然没有完全“攻克”癌症。简单说，癌症目前是无法治愈的，这也就是为什么让人“谈癌色变”的原因。
癌症是一群“坏细胞”疯狂增长的细胞。由于体内的细胞DNA突变、内部环境改变和外部环境改变，导致细胞突然疯长，无法控制的繁殖，这类细胞具有侵袭性。癌症的发生本身就与多方面因素有关系，所以我们一定要科学对待癌细胞。
一、吸烟的不良嗜好，很多男性的肺癌患者有长期的吸烟史。
二、激素水平的异常，很多女性乳腺癌患者存在雌激素水平的异常。
三、职业性因素，有患者长期的职业性接触苯、石棉等致癌物质从而发生肿瘤。
四、医源性因素，患者长期接受放射性的辐射或者放射性检查等，从而导致癌症的发生。
五、患者由于自身免疫功能的减退，从而并发肿瘤，例如艾滋病患者就容易并发卡波氏肉瘤等。
六、遗传因素：比如存在BRCA基因胚系突变的患者，其后代出现卵巢癌、乳腺癌等风险就比一般人要高。
癌症的治愈率有1%-80%，是不一样的。治愈率最高的应该算是淋巴瘤这种恶性肿瘤，皮肤癌如果发现得比较早，应该是80%-90%也能治愈，但是如果是晚期效果也不好。
癌症的治愈率跟癌症的种类有关系，也还跟癌症的分期有关系。如果是皮肤癌，又是Ⅰ期，手术切除、放疗都能达到治愈的目的。
但是如果是晚期，即使是皮肤癌到了全身都转移的状态，治愈希望就比较小。药物控制，然后局部治疗，加在一块治疗的效果也就是1%的治愈率。相对来讲，其它癌症的治愈率也不一样。
查出癌症以后需要积极调节自己饮食，患上疾病的时候大家都知道要少吃“发物”。所谓发物主要是指容易促使病情发展以及引发疾病的失误。
很多人对待发物并没有完全的概念，甚至不知道哪些食物才算是发物。发物泛指的范围比较广泛，主要是指个人身体无法承受的食物，比如容易过敏的食物。
身体患病不同，所以需要忌口的，发物种类也是不一样的。鹅肉是我们生活中常吃的食物，但不知从何时起，鹅肉却被列入到发物的行列。
鹅肉吃进体内更容易导致肝火旺盛，尤其是患有脂肪肝或者急、慢性乙肝的人群，更应该控制好摄入量。
实际上鹅肉非常有营养，是优质的蛋白质来源，鹅肉中所含有的蛋白质甚至比牛肉和鸡肉更丰富，脂肪和胆固醇含量却非常低，化学结构与橄榄油非常类似。
根据相关研究发现，增加饮食中蛋白质比例，可以提高肿瘤病人体能和生存质量，延长生存期。
鹅肉，鸡肉，鸭肉，鱼肉，虾肉等都是优质蛋白质，主要来源适当吃进体内并不会促使肿瘤发展，反而有助于增强免疫力，提高后期生存质量。
肿瘤患者担心吃营养高的食物会促使肿瘤发展，所以盲目选择吃素，殊不知，肿瘤在强大过程中，会和正常细胞抢夺营养物质，如果长期营养不良，反而会慢慢拓宽身体也会影响到正常细胞的运行。
不论是癌症患者还是普通人，都需要做到荤素搭配，营养均衡，这样才能确保充足营养物质的摄入，也有助于强身健体降低患病风险。
劝告：这三种肉，能不吃就不吃
——
生活中有不少朋友喜欢吃腌制的食物，比如咸菜，咸鸭蛋，咸鱼，咸猪肉，咸牛肉等。腌制的食物确实能提高人的食欲，但是却也不利于健康。
根据研究表明，长期吃腌制食物会增加致癌风险，因为食物在腌制过程中会产生亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐没有致癌性，但是进入体内在特定条件下生成亚硝胺类物质，这是明确的致癌物。
人们在腌制食物过程中，为了延长保质期，加入食盐比较多，导致食物的钠元素含量超标，不仅会引发血管病变，还会增加胃黏膜病变风险，也会增加癌症几率。
腌制的肉类固然美味，但是一次性不要摄入过多。吃完腌制类食物之后也要多喝水，多吃新鲜蔬菜和水果，促进代谢，将钠元素顺利排出，也有助于保护胃黏膜。
——
加工肉类食物主要指经过风干、发酵、烟熏等方式加工的肉类。常见的加工肉类主要包括腊肉、酱卤肉、火腿肠、培根、熏烤肉、肉罐头、牛肉干、酱汁、热狗等。
加工肉类的自然性毋庸置疑。年世界卫生组织国际癌症研究机构，把加工肉类食物列入“一级致癌物”。
加工肉类之所以会致癌，主要是因为在加工过程中添加了防腐剂亚硝酸盐或者产生了亚硝酸盐。
人摄入的亚硝酸盐增加以后，就会在特定的条件下和人体内的蛋白质结合形成亚硝胺类物质。
虽然加工肉类具有致癌性，但并不是说只要吃就会致癌，也并不是说长期吃就一定致癌。毕竟每个人的体质不一样，我们不能一概而论。
——
烤肉属于非常受欢迎的食物，虽然说少量吃烤肉没有什么问题，但如果经常吃烤肉而且是高温烤肉，会增加癌症发生风险。
烤肉的时候，如果温度超过℃，就有可能会产生名为杂环胺的致癌物。杂环安到底是什么呢？其实我们平时吃烤肉的时候，上面附着被烤焦的黑色物质就是杂环胺。
高温烧烤时，肉上的油脂滴入木炭上，不完全燃烧就产生名为多环芳烃的致癌物。当您在烤肉的时候被这种不完全燃烧的烟雾熏到，烤肉上就会带有这种致癌物。
如果是自己在制作烧烤，会因为闻到这种烟雾而把多环芳烃吸入到肺内，此时更容易导致呼吸道出现问题，所以高温烤肉并不建议大家经常吃。
癌变其实就是致癌物和细胞之间的一场“博弈”，我们摄入的致癌物越多，那人体得癌症的风险也会增加。这就好比喝酒后开车，虽然说喝酒后开车会增加车祸的风险，但是并不是说只要喝酒后开车就一定会出车祸。
“抛开剂量谈*性都是耍流氓”，虽然说这几种肉类食物并不利于健康，但如果少量摄入人体的强大代谢功能，还是能把有害物质代谢掉，如果您经常吃那就不好说了。癌症的发生本身就与多方面因素有关系，所以预防才是关键：癌症筛查必然少不了。
癌症筛查首先要筛查肿瘤标志物，常常用于癌症筛查的肿瘤标志物包括癌胚抗原、糖类抗原15、糖类抗原、糖类抗原、鳞状细胞癌抗原、神经元特异性烯醇化酶、前列腺特异性抗原、甲胎蛋白等。
除了这些采血检查之外，癌症的筛查还可以做胸部CT、肝脏的CT或者B超、乳腺的B超、卵巢B超、甲状腺的B超、泌尿系统的B超，以及前列腺的核磁共振检查，必要的时候还需要做胃镜和肠镜的检查。